Para a Samarco com o novo Projeto do restaurante, os ganhos foram grandes, desde a concepção do projeto que levou em consideração os aspectos urbanísticos envolvidos, o verde do entorno, às adequações do espaço e dos ambientes de trabalho.
Ganharam todos os empregados da empresa contratada que trabalham em um ambiente seguro, com questões ergonômicas consideradas desde a concepção e os comensais que elogiam todo tempo: o espaço, a luminosidade,  o baixo nível de ruído, o ambiente agradável. O acompanhamento e orientação técnica durante as obras também foi de grande valia.

Há mais de vinte anos, estou no mercado acompanhando a evolução da tecnologia, racionalização de espaços e alguns projetos levando em consideração a preservação ambiental, que ditam hoje uma tendência que vem ocorrendo nas cozinhas e gostaria de deixar meu relato do trabalho que acompanho há anos realizado pela Nucleora.

As características destes projetos, elaborados pela Nucleora, são em primeiro momento o cuidado com o público a ser atendido e a equipe que vai operar, prever todo o processo produtivo a ser executado e a partir de um diagnóstico define fluxos de funcionamento, levando em consideração racionalizar operações, estabelecer equipamentos à partir de um mix de produtos ofertados e ainda estruturar à área para que seja ergonomicamente adequada às tarefas executadas diariamente e oferecer soluções para que ocorra economia de recursos naturais.

Dentre alguns projetos realizados pela Nucleora onde tive o prazer de acompanhar, uma vez que atuo como consultora fazendo um trabalho de gestão, qualidade e implementação de novos processos produtivos, gostaria de ressaltar um Centro de Distribuição em Belém do Pará que abastecerá vários restaurantes da Rede Pommedor e Eventos realizados pela empresa, utilizando-se de um sistema dinâmico de cocção e resfriamento envolvendo vários processos produtivos para trabalhar a cozinha de finalização.

Este é um projeto pioneiro para a região norte e alguns pontos específicos do projeto cabe ressaltar pois contribuem para aumento da produtividade e melhor qualidade de vida dos colaboradores.

Como é típico da região um calor excessivo, todas as cozinhas visitadas são extremamente quentes e ao mesmo tempo úmidas, contribuindo em diversos aspectos para problemas de qualidade do produto e riscos de contaminação.

Com a inauguração do CD em março de 2009, primeiramente o problema de calor excessivo desapareceu, devido ao sistema de exaustão e ventilação definidos, com isso os operadores estão com um rendimento acima da média, uma vez que o ambiente de trabalho proporciona mais condições, a carga horária de trabalho também diminuiu sem o acréscimo de um novo turno uma vez que trabalham com produção antecipada.

Devo ressaltar que não foi só o aspecto citado acima que melhorou, mas todo o projeto proporciona um fluxo de trabalho inteligente e equipamentos que melhoram toda a operação e produtividade.

Por estes e outros motivos é fundamental a sinergia do engenheiro responsável pelo projeto com os nutricionistas e toda a equipe e este cuidado é respeitado desde o primeiro instante pela Nucleora.

A empresa esta sempre preparada em buscar as melhores soluções e ressaltando hoje o que é um tendência mundial que são as cozinhas de finalização, onde toda a equipe tem tempo para criar e atender  melhor o cliente, que cada dia esta mais exigente.

Quero registrar minha satisfação e contentamento em ter tido a oportunidade de trabalhar com a empresa Nucleora e sua equipe. Após minha graduação em Publicidade e Propaganda na Cásper Líbero eu fui para os Estados Unidos onde fiz o curso de graduação da Florida Culinary  Institure  e me formei em  Culinary Arts. 

Trabalhei em restaurantes na Florida e recentemente decidi me mudar com minha esposa e filhos para minha cidade natal, Rio Claro. Meu restaurante - - II Cuoco di Scario - - em homenagem ao meu avô, grande cozinheiro amador.

Das conversas iniciais e da proposta de execução do projeto tudo foi feito e elaborado de acordo com os requisitos legais e técnicos. Mas, as atuações profissionais da Nucleora e da sua equipe foi perfeita e com muita harmonia tudo foi rapidamente aprovado. Inclusive, achei muito interessante, o pessoal da Vigilância Sanitária de Rio Claro elogiou muito o projeto.

Acredito que profissionais da qualidade e competência de seu time farão parte importantíssima do sucesso de meu empreendimento.

Estou orgulhoso de ter tido a oportunidade de trabalhar com Nucleora e  tenho certeza que trabalharemos juntos num futuro próximo.

Obrigado mais uma vez,   Fabiano

“Um dos proprietários da Fazenda Capoava, João Paulo, teve a oportunidade de assistir a uma palestra proferido pelo Engº Dimas Rodrigues de Oliveira.

Depois do primeiro contato, e tendo obtido ótimas referências de empresas conhecidas, para as quais prestou seus serviços, contratamos a empresa Nucleora, cujo responsável é o Engº Dimas, para que nos auxiliasse nas adaptações que precisávamos na área de Alimentos & Bebidas.

Extremamente profissionais, experientes e após várias visitas á Fazenda Capoava, nos apresentou projetos que além de ter orçamentos e custos detalhados, soluções práticas e funcionais, nos surpreendeu com o trabalho apresentado, superando nossas expectativas. Pela competência, confiança e a garantia do resultado final, nos dá a certeza da opção que fizemos pela Nucleora."

De Lucca Manut. Reformas e Construção Ltda.
Claudio Eduardo De Lucca
Proprietário

Quando recebemos um jogo de plantas de um de nossos clientes para elaborar o orçamento de um refeitório industrial percebemos que vários aspectos da legislação não estavam sendo contemplados. Também havia a desconfiança de que a cozinha estava superdimensionada, com mais equipamentos que o necessário.

A solução para a questão foi sugerir para o cliente um novo projeto, o que implicaria em novos custos e atrasos na execução, mas tínhamos a convicção que um projeto mais compacto atenderia as necessidades de nosso cliente e resolveria os problemas pendentes.

O primeiro passo foi procurar um escritório que fosse especialista no ramo, foi neste momento que iniciamos nossa parceria com a Nucleora. Logo nos primeiros contatos com o Engº Dimas, ficou claro que nossas suspeitas estavam corretas, em pouco tempo foi apresentado um Lay-out, o qual  foi logo aprovado, e se transformou no projeto definitivo.

Em comparação ao projeto anterior, os ganhos com o projeto da Nucleora foram significativos, podemos destacar entre eles a diminuição de 40 % da área a ser construída, o que gerou grande economia para o cliente.

Outro aspecto que gerou economia foi a entrega do memorial descritivo incluindo as especificações e projeto dos equipamentos, o que possibilitou equalizar as proposta dos fabricantes sem vínculos.

Do ponto de vista técnico, o projeto foi apresentado com todas as locações de pontos e um conjunto de soluções que serviram como base para a elaboração dos projetos: elétrico, hidráulico e estrutural.

Ainda tivemos um grande ganho no aspecto arquitetônico com a introdução na fachada elementos de madeira que são fabricados pelo próprio cliente, que no caso é uma serraria. Os arquitetos da Nucleora trabalham com arquitetura contemporânea com muita simplicidade e usando materiais bem acessíveis.

Nosso grande acerto nesta obra foi contar com a experiência da Nucleora que conhece o ramo que atua e é reconhecida como um ícone em seu seguimento.

Instituto da Criança HCFMUSP
Drª. Ana Paula Alves da Silva
Diretora da Divisão de Nutrição

Com a previsão de aumento de 30% do número de leitos do Instituto da Criança, houve a necessidade de ampliação e modernização da nossa cozinha para atender o nosso principal cliente que é a criança, o adolescente e seu acompanhante.

O nosso objetivo era contratar uma empresa com experiência na área para realizar um projeto moderno, com maximização da utilização do espaço, atendendo as normas da vigilância sanitária e seguro do ponto de vista microbiológico e físico para o nosso profissional.

A primeira empresa que veio na nossa mente foi a Nucleora, pois conhecemos o trabalho do Dimas e de toda a sua equipe através de projetos de sucesso no mercado e palestras realizadas.

O desenvolvimento do projeto ocorreu de forma tranqüila, tendo como resultado a modernização de toda a área da cozinha com aproveitamento da iluminação natural, utilizando melhor o espaço e inserindo uma Cozinha experimental.

O nosso sonho está sendo realizado, tanto por trabalhar com a Nucleora, quanto por sabermos que temos um projeto consistente que está previsto para ser executado em 2008.

Marcos Oliveira
Diretor Executivo de NADAI Alimentação e Serviços LTDA

Atuo no mercado de restaurantes e lanchonetes e serviços corporativos em hospitais, empresas e escolas há quase 20 anos.

A grande demanda deste setor, seus clientes e consumidores em franco crescimento em nosso país é oferecer cada vez mais serviços, produtos práticos, econômicos, racionais em um ambiente que atenda eficasmente a legislação vigente, bem como o conforto e hospitalidade que provoquem sensações de bem estar e atendimentos personalizados adequados as exigências cada vez mais complexas.

Neste contexto temos buscado formar alianças com fornecedores e parceiros que nos forneçam soluções inovadoras e personalizadas para sobrevivermos em um mercado tão competitivo que clama por diferencias diariamente.

A Nucleora se encaixa perfeitamente neste contexto por seu alto grau de especialização que nos transfere um forte “know how” percebido por nossos clientes e consumidores.

Sem dúvida não existe neste mercado nenhuma empresa que se assemelhe em fornecer soluções completas para os operadores de serviços de alimentação como a Nucleora.

Nosso crescimento tem muito a ver com a atuação parceira e estratégica com esta empresa tradicional, singular e diferenciada.

Estrela de Ouro F.C.
Drª. Vilma Nakai Ono

Trabalhar com a Nucleora é trabalhar com o que temos de melhor no mercado de projetos na área de alimentação

Quando solicitaram uma empresa da área para desenvolver o projeto de reforma da cozinha do Estrela de Ouro Clube, sem dúvida o primeiro nome que veio à mente foi Nucleora. É um projeto que atende vários serviços, almoço/kg, self service, festival do sushi, serviço à la carte, além de festas formais e churrascos. O projeto envolve uma reforma na cozinha central, que atenderá o restaurante térreo, mezanino, deck e churrasqueira. Este projeto está programado para ser executado para o próximo ano (2008).

A experiência, criatividade e inovação dos profissionais da Nucleora nos assessora frequentemente na compra de equipamentos, onde conseguem reduzir o custo em 30%. Em sua compra o equipamento possui um serviço de treinamento e uso do produto antes da sua aquisição.

A assessoria vai além de um projeto no papel, com uma visão ampla do negócio, fomos orientados sobre a disposição de um buffet de serviços, onde houve um aumento em 30% dos clientes. Além disso, há uma preocupação muito grande com as condições do trabalhador e a preocupação com as normas da Vigilância sanitária.

Portanto, trabalhar com a Nucleora é sinônimo de tranqüilidade e eficiência.

Anhembi Tenis Clube
Dias

Ao iniciarmos ao projeto de modernização da lanchonete do Anhembi Tenis Clube, dada a especificidade do projeto, nossa primeira iniciativa foi a de identificar um escritório de engenharia especializado na área de alimentação.

Hoje, com nosso projeto já em fase de implementação, podemos dizer que através da Nucleora, nossos objetivos foram amplamente atingidos. Teremos uma lanchonete com um visual moderno e ao mesmo tempo compatível com a linguagem arquitetônica do clube , equipamentos tecnologicamente mais avançados e uma maior racionalidade funcional , com áreas definidas para atendimento ao publico, preparação dos alimentos e de limpeza dos utensílios. Tudo isso dentro das normas da vigilância sanitária e segurança patrimonial.

Hoje podemos dizer que estamos satisfeitos com os resultados do nosso projeto, resultados esses obtidos graças a um relacionamento com a Nucleora, na pessoa do Eg. Dimas e equipe, de muita transparência, de muita troca de idéias e ética professional e o que também era muito importante para nos , da compatibilidade com orçamento financeiro disponível.

Em suma, na nossa opnião a Nucleora se posiciona como um escritório provedor de soluções para projetos relacionados a de áreas de alimentação. Competência, histórico e dedicação fazem parte dessa equipe.

Banana da Terra
Ana Bueno

Há treze anos quando abrimos o Banana da Terra não tínhamos nenhuma experiência no ramo e a reforma que fizemos na casa é resultado do que aprendemos nesse tempo e da parceria que fizemos com a Nucleora, através do o Dimas e sua equipe.

Desde os primeiros rabiscos do projeto até a sua conclusão foram apresentadas por parte da Nucleora soluções lógicas, permeadas por nossas sugestões e possibilidades financeiras, sem que isso prejudicasse a idéia original.

Além da competência profissional ressaltamos a integridade do engenheiro Dimas de Oliveira, que tem credibilidade com os mais variados fornecedores e viabilizou descontos e facilidade na hora de comprar equipamentos, materiais e utensílios.

O Banana da Terra é uma nova casa e conta com uma estrutura profissional, que poucos restaurantes tem igual.

Aumentamos nossa capacidade de 48 para 60 lugares, e hoje temos uma adega climatizada e uma sala de espera.

A decoração do salão conta com um jardim e uma fonte e mistura artesanato local, fotos antigas, rótulos de cachaça, pratos da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, da qual fazemos parte, e uma iluminação interessante.

Além disso, do salão o cliente tem visão completa da elaboração do prato que está sendo feito na cozinha.

O mais bacana é que investimos nas áreas de preparo e armazenamento. Hoje temos duas cozinhas de pré-preparo, depósitos de secos e molhados, despensa para material de limpeza, câmara fria e de congelamento. Investimos também em equipamentos e utensílios. Entramos em uma nova fase do nosso trabalho e essas mudanças motivaram a nós e a equipe que integra o restaurante.

Edo Rocha Espaços Corporativos
Trabalhar com a Nucleora é certeza de profissionalismo e capacidade técnica.
Obrigada

Isabella de Almeida
Coordenadora de Projetos